Парадајз садржи једињење које не дозвољава оштећење људских ћелија, а посебно је важно за мушкарце, јер их чува од рака простате
Кувани парадајз сок или сок од свежег парадајза – избор је који нам можда отежава чињеница по којој што више кувамо храну, више уништавамо њене хранљиве материје, док је све свеже увек најбоље. Међутим, у случају параjза ситуација је мало обрнута. Наиме, количина неких хранљивих састојака се повећава када кувамо парадајз, док се других смањује.
Кувани парадајз сок садржи обиље ликопена
Истраживачи са Cornell University у својој студији кували су парадајз и открили да се садржај витамина Ц смањује како се време кувања повећава. Парадајз куван 2 минута имао је 10 одсто мање витамина Ц од некуваног, свежег сока парадајза, док је парадајз куван 30 минута имао 29 процената мање витамина Ц. Али, обрнута ситуација била је за садржај ликопена у парадајзу. После 2 минута кувани парадајз сок имао је 54 одсто више ликопена, а после 30 минута – чак 164 процената више. Истраживачи наводе да ове студије, никада није било информација које би указивале на хранљиву материју која је постајала моћнија када се храна кува.
Наравно, кување није једини могући фактор који утиче на хранљиве материје. Такође, витамин Ц у парадајзу може да се уништи током припреме, као што је припрема пиреа и сецкање. Како бисте смањили тај утицај на витамин Ц, најбоље је да додате парадајз пред крај процеса кувања. Нутриционисти поручују да се због овога не треба превише оптерећивати, јер ако треба да направимо пире, исецкамо или кувамо парадајз, и даље ћемо добити „тоне“ антиоксиданса ликопена, који научна истраживање доводе у везу са са смањењем ризиком од рака, срчаних болести и погоршања вида.
Парадајз сок може да снизи ниво ЛДЛ или лошег холестерола
Др Michael Mosley у својој књизи Just One Thing изучавао је зашто неко воће има такву снагу за одржање здравља и виталности човека. Парадајз, како наводи, због семена спада у категорију воћа, препун је хранљивих материја а њихова корист је још већа када се кува. Помаже у смањењу нивоа масти у крви, бржем времену опоравка после вежбања, здравијој кожи и смањеном ризику од рака. Др Mosley истиче да су истраживања показала да испијање сока од парадајза помаже у опоравку мишића након вежбања. Осим витамином Ц и ликопеном парадајз је богат калијумом и фолном киселином.
У 6 одвојених студија, откривено је да пијење једне до једне и по шоље сока од парадајза дневно током 6 недеља смањује нивое ЛДЛ или „лошег холестерола“ и повећава нивое ХДЛ или „доброг холестерола“, што значи да би ризик од кардиоваскуларних болести потенцијално могао да буде смањен.
Такође се показало да парадајз сок помаже у опоравку мишића након вежбања. Студија грчких научника показала је да су спортисти након напорног вежбања узимали енергетски напитак или сок од парадајза. Код оних који су пили сок од парадајза мишићи су се брже опорављали и имали су смањене маркере упале у крви.
Кувани парадајз сок чува наше ћелије, а и мушкарце од рака простате
Ликопен је антиоксиданс којег највише има у куваном парајз соку а помаже телу да се бори против „слободних радикала“ – једињења које нападају и оштећују ћелије у телу. Ликопен је још ефикаснији када се парадајз кува јер топлота разбија дебеле ћелијске зидове плода и чини ликопен доступнијим телу.
Ликопен у куваном парадајз соку може да помогне у превенцији рака простате. Било је неколико експеримената који су мерили ефекте парадајз сока и пасте на рак простате, који је у западном свету други највећи узрок смрти међу мушкарцима. Професор Richard van Breemen са Oregon State University први је приметио потенцијал ликопена након што је анализирао истраживања уролога. Дошао је до сазнања да мушкарци који су уносили највише ликопена у облику куваног парадајз сока, пиреа од парадајза или преко свежег парадајза имали су најмању инциденцу рака простате.
У експериментима професора van Breemen, група мушкараца са ризиком од рака простате уносила је ликопен кроз храну у током три недеље. Након тог периода уочено је повећање нивоа ликопена у крви и простати и смањење оксидативног стреса (оштећења ћелије и ДНК које може довести до рака). Подаци истраживања такође указују да би ликопен могао да буде од користи женама које имају рак дојке.
nsuzivo.rs