Палента је много више од обичног оброка из детињства – она је изузетно здрава намирница која нам пружа енергију, влакна и драгоцене хранљиве материје.
Било да је једете топлу као кашу или охлађену и запечену, палента је свестран оброк или прилог који се лако припрема.
Шта је заправо палента?
Традиционално везана за Италију, палента се данас радо једе широм света. Прави се од млевеног жутог кукуруза. У зависности од тога колико је крупно кукуруз самлевен, текстура може варирати од меке каше до чврсте смесе која се може сећи.
Обично се кува у води, млеку или бујону (супи), најчешће у размери 4:1 у корист течности. Иако се традиционална палента меша и до 50 минута, данас су нам доступне инстант варијанте које су готове за свега 5 до 10 минута, као и већ скувана палента у паковањима која се само исече и запече.
8 разлога зашто је палента одличан избор за доручак
Свега две кашике куване паленте (око 30г) садрже:
-24г угљених хидрата
-2г протеина
-1г влакана
Ево зашто би требало да се нађе на вашем менију:
Извор влакана и протеина
Ова комбинација помаже да се дуже осећате сито. Влакна су кључна за добро варење, спречавају затвор и „хране“ добре бактерије у нашим цревима.
Природно не садржи глутен
За разлику од пшенице, ражи или кус-куса, кукуруз природно нема глутен. То чини паленту безбедном и лаганом опцијом за људе који су преосетљиви на глутен или имају целијакцију.
Богата сложеним угљеним хидратима
За разлику од простих шећера (који се налазе у белом хлебу и кексима) и који брзо подижу шећер у крви, сложени угљени хидрати из паленте се споро разграђују. То значи да ћете имати стабилан ниво енергије без наглих падова.
Садржи витамин А
Иако није примарни извор минерала, палента садржи витамин А, који је неопходан за правилан рад срца, плућа и бубрега.
Извор каротеноида
Кукуруз је богат каротеноидима, природним једињењима за која се верује да смањују ризик од одређених болести ока и неких врста канцера.
Низак садржај масти
Палента је природно немасна намирница. Ако пазите на унос засићених масти и здравље срца, најбоље је да је кувате на води или биљном млеку, без додавања превише путера и сира.
Садржи есенцијалне минерале
У паленти се налазе гвожђе, магнезијум и цинк. Иако нису присутни у огромним количинама, свакако доприносе вашем укупном дневном уносу минерала.
Мало калорија
Као и житарице које се кувају у течности, палента има релативно мало калорија – око 70 калорија на 100 грама куване порције. Зато је одличан савезник ако желите да смршате или одржите линију.
Савети за припрему
Палента има благ укус, што је чини савршеном подлогом за зачинско биље и поврће. Можете је послужити уз рибу или месо, а охлађену паленту можете пећи на грилу или у рерни. Такође, кукурузно брашно се може користити у припреми колача и хлеба како би били сочнији и хранљивији.
Палента је здрава алтернатива кромпиру, тестенини и пиринчу. Да бисте извукли максимум, бирајте интегрално кукурузно брашно млевено на камену, јер такав процес млевења задржава више хранљивих материја из зрна кукуруза.
Палента са руколом по рецепту Татјане Поповић
Потребно је:
-⅔ шоље паленте
-2 дцл воде
-1 шака бундевиних семенки
-1 већа шака руколе
-1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
-1 кашичица лимуновог сока
-½ кашичице соли
Припрема
Сипати воду и ⅓ кашичице соли у шерпу и сачекати да проври. Смањити температуру и постепено додавати паленту, константно мешајући. Када се палента згусне, померити шерпу са рингле. Након тога, припремити дресинг од маслиновог уља, лимуновог сока и соли. Зачинити руколу у засебној чинији, а потом је ставити на врх паленте коју сте сервирали на тањир. По врху руколе посути бундевине семенке.
nsuzivo.rs