Ђурђевдан је један од најлепших празника у српској традицији, а поред свеће, колача и славске трпезе, посебно место заузима – жито. Иако га многи спремају „од ока“, постоји неколико трикова због којих ће бити савршено – мирисно, мекано и таман слатко.
Састојци:
– 500 г пшенице (белије или „белија“)
– 300 г млевених ораха
– 200–250 г шећера (по укусу)
– 1 ванилин шећер
– рендана кора лимуна
– 1-2 кашике меда (по жељи)
– мало цимета (по жељи)
Припрема:
Пшеницу прво добро оперите и потопите у води преко ноћи. Сутрадан је кувајте у већој количини воде док не омекша – важно је да зрно буде потпуно кувано, али да се не распада. Када је готова, процедите је и оставите да се добро охлади и просуши. Ово је кључан корак – ако је пшеница влажна, жито ће бити „тешко“.
Охлађену пшеницу самељите на машини за месо или у сецку. Затим додајте млевене орахе, шећер, ванилин шећер и рендану кору лимуна. Све лепо сједините. На крају можете додати кашику-две меда и прстохват цимета за додатну арому.
Савет више:
Ако желите да жито буде растресито и „као из руке“, немојте претеривати са шећером нити га сабијати. Лепо га обликујте у чинији и одозго украсите млевеним орасима или орасима у комаду.
Жито није само обавезни део славе – оно је симбол живота, заједништва и поштовања традиције. А када је лепо спремљено, сви ће тражити још једну кашику.
k1.rs/nsuzivo.rs