Да ли знате исправан начин припреме овог напитка?
Како направити кафу која је богата, јака и има добру пену?
Турци наводе да ових седам грешака у припреми које мењају укус овог напитка:
- Неодговарајућа вода
Грешка: Користите воду са чесме или минералну воду са високом минерализацијом.
Како то правилно урадити: Погодна је само вода са ниском минерализацијом (приближно 50-150 ппм). Што је вода чистија, то је укус светлији.
- Вода је превише врућа приликом сипања
Грешка: Сипање кафе у кључалу или скоро кључалу воду.
Како то правилно урадити: Идеална температура воде у коју сипате кафу је од собне температуре до 60°Ц . Што значи да треба да ставите кафу у воду унутар џезве и лагано загревате до кључања. Тада кафа почиње нежно да се кува, без горчине.
- Неправилно мешање
Грешка: Кафа се или не меша или се меша неправилно.
Прави начин: Одмах промешајте након додавања воде да бисте разбили грудвице. Затим оставите да се кафа стиша-пена и екстракција ће саме обавити свој посао.
- Превише грубо или превише млевење до праха
Грешка: Коришћење погрешног млевења – превише грубо или превише прашкасто.
Прави начин: Потребно вам је млевење у праху , али не толико ситно да кафа изгледа као прашина. Требало би да буде уједначено, без крупних честица и без ефекта брашна.
- Мерење оком уместо тачних пропорција
Грешка: И воду и кафу додајете „на око“.
Како то правилно урадити: Почетна пропорција је 1 грам кафе на 10 мл воде. Ако желите јачу – 1:8, ако желите блажу – 1:12. Вага је најбољи пријатељ укусне шољице кафе.
- Враћате кафу да се пена подигне „три пута“
Грешка: Подизање и стављање турске кафе да се подигне више пута.
Како се то правилно ради: Једном се подигне пена – и кафа је готова. Када се пена подигне – склоните кафу с рингле. Поновљено кување квари укус и убија слаткоћу.
- Покушаји да се турска кафа покаже као филтер
Грешка: Коришћење слатко-киселих зрна и очекивање „чистог“ укуса.
Прави начин: Турска кафа је богата и пуна пене. Ако волите киселост, изаберите лагано пржење и држите се пропорција. Ако желите густину, узмите зрна еспреса, додајте зачине и шећер.
novosti.rs