Град Врање започео је поступак заштите самсе као аутентичног гастрономског обележја овог краја, са циљем да се уврсти у регистар нематеријалног културног наслеђа Републике Србије.
Градско веће донело је решење о формирању радне групе која ће се бавити припремом комплетне документације неопходне за овај процес. Задатак радне групе је да спроведе све активности које ће омогућити да се знање и вештина припреме вранске самсе званично препознају и заштите као културно добро од значаја.
Радну групу предводи заменик градоначелника Милан Илић, док је за његовог заменика именован начелник Градске управе Душан Аритоновић. За координацију је задужена Ана Костић, саветница за туризам у Одељењу за привреду и економски развој.
У тиму су и челници кључних културних установа: директорка Народног музеја Маја Алексић, директор Библиотеке „Бора Станковић“ Зоран Најдић, директорка Културно-образовног центра Изабела Савић, директор Туристичке организације Врања Стефан Филиповић, директор Историјског архива „31. јануар“ Синиша Стојковић, као и представници градске управе и локалне заједнице.
Мандат радне групе трајаће до завршетка поступка, односно до припреме и подношења свих потребних материјала за упис самсе у национални регистар.
Иако пореклом из централне Азије и са Блиског истока, самса је током времена постала део гастрономске традиције југа Србије, где је добила препознатљив локални карактер.
У Врању се припрема на посебан начин – од танко развученог теста које се премазује уљем или машћу, без класичног фила, а након печења прелива се киселим млеком са додатком белог лука.
Најчешће се служи као доручак или лагани оброк, а неизоставан је део и традиционалних окупљања и празничних трпеза у овом крају.
snagajuga.rs