На почетку је потребно да се бајати хлеб потпуно осуши
Тестенина од бајатог хлеба је јело које спаја једноставну припрему са необичним, али пријатним укусом. Довољно је да се стари хлеб потопи у воду и уситни, а затим помеша са брашном и водом како би се добило еластично тесто које подсећа на класичну тестенину. Захваљујући томе, јело добија нежну текстуру и благо орашаст укус који се одлично слаже са једноставним сосовима.
Ово јело савршено се уклапа у идеју „не бацати храну“, дубоко укорењену у италијанској кулинарској традицији. Не захтева ни скупе састојке ни посебно кулинарско умеће, а ипак омогућава припрему заситног и укусног оброка. Кључ је у једноставном односу састојака – једнака количина презли од устајалог хлеба, брашна и воде. Од те три компоненте добија се маса која се након мешења лако обликује у тестенину.
Тестенина од бајатог хлеба представља поједностављену верзију јела пассателли, које потиче из сиромашнијих региона Италије, где се свака кришка хлеба сматрала драгоценом. Италијански кувари често истичу да се и од најскромнијих намирница може направити јело богато укусом, наглашавајући да се управо у таквим рецептима огледа права креативност и поштовање према храни.
Како припремити тестенину од бајатог хлеба?
Састојци:
– 100 г бајатог хлеба
– 100 г пшеничног брашна тип 500
– 100 мл воде
– Прстохват соли
Припрема:
На почетку је потребно да се бајати хлеб потпуно осуши – можете га ставити и на неколико минута у благо загрејану рерну. Затим га самељите у фине презле и измерите око 200 г.
У већу посуду сипајте презле, брашно и прстохват соли. Постепено додајте топлу воду, уз стално мешење руком. Након неколико минута требало би да добијете глатко, еластично тесто које се лако обликује.
Тесто затим поделите на порције и провлачите кроз пресу за кромпир са већим отворима, како бисте добили дебље резанце. Ако немате пресу, можете га обликовати и ручно, сечењем на мање комаде.
alo.rs/nsuzivo.rs