Кромпир опрати добро и ставити да се кува у љусци. За то време спремити ћуфтице.
Црни лук исецкати на коцкице и помешати са месом, додати му зачине, со, бибер и бели лук у праху, умесити смесу и обликовати ћуфтице – „Ћуфте у затвору“
Плех подмазати, кромпир ољуштити и изрезати на плошке. Обложити дно и ивице плеха.
Поређати ћуфтице, и између њих ставити колутове кромпира, тако да свака буде ограђена њиме.
Спремити бешамел, тако да на путеру испржити брашно, али да остане бело. Полако уливати млако млеко, мешајући да се не створе грудвице.
Зачинити сољу, бибером и мускатним орашчићем.
Овог пута нек сос буде мало ређи, јер ће се додатно термички обрађивати у пећници.
Одозго посути ренданим качкаваљем или листићима качкаваља, и пећи у загрејаној рерни да фино порумени.
snagajuga.rs