Упознајте грузијско јело хачапури ачарули, које се лако припрема са једноставним састојцима. Савршен рецепт за укусну вечеру за целу породицу
Сочном хачапурију нико не може да одоли, па не чуди што је толико познат широм света. Ко год из Србије проба ово јело, каже да га подсећа на традиционалну комплетну лепињу, иако се рецептура поприлично разликује.
Хачапури је она врста јела које чини да кухиња мирише неодољиво чак и пре него што стигне на сто. Меко, златно тесто је пуњено издашном мешавином слане фете, кремасте моцареле и отопљеног сира, а затим преливено богатим јајетом и путером.
Основне информације
Кухиња: Грузијска
Време припреме: 30 мин
Време печења: 20 мин
Време да одстоји тесто: 1 сат и 5 мин
Укупно време: 1 сат и 55 мин
Порције: 2 хачапурија довољна за 4 особе
Калорије: 700 кцал по порцији
Састојци за укусну вечеру
Састојци за тесто:
– 120 мл топлог млека
– 80 мл топле воде
– 21 г активног сувог квасца
– 6 г белог шећера-
– 280 г вишенаменског брашна, плус још по потреби
– 10 мл маслиновог уља
– 7 г кошер соли
Мешавина сира:
– 225 г фета сира, измрвљеног
– 115 г Гауда качкаваља, ренданог
– 115 г моцареле са ниским садржајем влаге, рендане
Фил:
– 2 велика јаја
– 1 кашика путера, исечена на 4 комада
– морска со по укусу
– 1 прстохват кајенског бибера или по укусу (опционо)
Упутство за припрему
Направите тесто: Помешајте 240 г млека, 120 г воде, 7 г квасца и 12 г шећера у великој посуди. Оставите да одстоји док квасац не запени, око 5 минута. Додајте 250 г брашна, 15 г маслиновог уља и 5 г соли и мешајте док се не формира лепљиво тесто.
Пребаците тесто на побрашњену површину. Месите око 3 минута, додајући преосталих 30 г брашна по потреби, док тесто не постане веома мекано, али и даље лако за обраду. Обликујте куглу и ставите је у благо науљену посуду. Покријте и оставите да нараста на топлом месту док се не удвостручи, око 1 до 1,5 сат.
Загрејте рерну на 245 степени Целзијуса.
Док тесто нараста, припремите смесу од сира: Помешајте фета сир, Гауду и моцарела сир у средњој посуди. Ставите у фрижидер смесу док не затреба.
Ударите тесто и пребаците га на побрашњену површину. Благо спљоштите и исеците на пола. Ставите једну половину теста на лист папира за печење посут брашном. Разваљајте у правоугаоник дебљине око 3 до 6 мм.
Поређајте 1/4 смесе сира у 2 реда, 2,5 до 5 цм од најдужих страна. Чврсто увијте стране преко сира, формирајуц́и облик кануа. Стисните и увијте крајеве да бисте затворили. Одсеците вишак папира за печење и пребаците тесто на плех. Обликујте и напуните преосталу половину теста.
Напуните кануе преосталом смесом сира.
Пеците у загрејаној рерни 15 минута. Направите удубљење у средини сваког качапурија кашиком; разбијте јаје у свако удубљење.
Вратите у рерну и пеците док се јаја углавном не стегну, 3 до 4 минута. Преко сваког јајета ставите 2 комада путера, затим поспите сољу и кајенском папричицом. Ставите качапури на тањир; откините један крај и употребите га да умешате путер у јаје.
kurir.rs/ nsuzivo.rs