Изгледају као из посластичарнице
Чоколадне кремпите су савршена комбинација хрскавог лиснатог теста, богатог чоколадног фила и нежног шлага са додатком чоколадног намаза.
Овај колач је прави избор за породична окупљања, рођендане, празнике или сваки тренутак када желите да припремите нешто раскошно, а проверено укусно.
Време припреме:
– 55 минута (+ 4 сата хлађење)
Састојци:
– 2 x 275 г лиснатог теста
– 15 јаја
– 200 г шећера
– 200 мл млека
– 2 пудинга од чоколаде
– 200 г оштрог брашна
– 150 г шећера
– 2 велике кашике сока од лимуна
– 1,3 л млека
– 2 ванилин шећера
– 400 мл слатке павлаке за шлаг
– 70 г чоко-лешник намаза
– шећер у праху за посипање
Припрема:
1. Лиснато тесто прилагодите плеху димензија око 35џ25 цм. Једну кору избоцкајте виљушком по целој површини, а другу лагано засеците ножем у облику коцки како бисте је касније лакше секли. Пеците обе коре у унапред загрејаној рерни на 220°Ц, са укљученим горњим и доњим грејачем, без вентилатора, око 10 минута док не порумене. Оставите их да се потпуно охладе.
2. Одвојте жуманца од беланаца. Жуманца мутите са 200 г шећера око пет минута док не постану светла и пенаста. У 200 мл хладног млека размутите пудинг, па ту смесу постепено додајте у умућена жуманца. Додајте брашно и наставите да мутите још кратко док не добијете глатку смесу без грудвица.
3. Беланца умутите са 150 г шећера и лимуновим соком у чврст снег. У шерпи загрејте 1,3 л млека са ванилин шећером на средњој температури. Када млеко проври, постепено додајте чоколадну смесу са жуманцима уз стално мешање и кувајте 2 до 3 минута док се фил не згусне. У врућ фил пажљиво умешајте снег од беланаца како би остао ваздушаст.
4. Добијени фил излијте преко прве коре и оставите да се хлади 20 минута на собној температури, а затим још 15 минута у фрижидеру. Слатку павлаку умутите у шлаг, додајте чоко-лешник намаз и кратко сједините. Премажите преко охлађеног фила, поклопите другом кором и оставите колач да се хлади најмање четири сата, идеално преко ноћи. Пре служења поспите шећером у праху.
24sedam.rs